Pozole verde | Cómo hacer la Receta

Es momento de innovar en tu cocina, así que prepárate para hacer esta deliciosa receta de pozole verde de pollo, una variable con pollo del famoso pozole mexicano. Por curiosidad, el Pozole verde es el segundo más famoso de los pozoles, solo superado por el pozole rojo.

Ingredientes

1 kg de maíz cacahuazintle o maíz pozolero. Puedes usar precodido para ahorrar mucho tiempo.
0.7 kg de tomates verdes
2 kg de pollo, preferiblemente pechuga
100 gr de chile serrano
100 gr de chile poblano
1 cebolla
1 aguacate
6 hojas de lechuga
4 dientes de ajo
4 ramas de cilantro
Sal al gusto
Pimienta al gusto

¿Cómo hacer pozole verde?

Paso 1: Comienza preparando el pollo, para ello lava las pechugas con una corriente de agua, luego colócalo en una cacerola con agua suficiente para tapar el pollo y añade la cebolla picada, ajo, sal y pimienta para sazonar.
Paso 2: Lleva la cacerola al fuego y regula la llama medio–alto, cuando la preparación comience a hervir reduce la llama a fuego bajo. Coloca la tapa para favorecer la cocción del pollo, el tiempo aproximado será de 15 minutos hasta que las pechugas queden suaves.
Paso 3: Cuando estén listas las pechuga de pollo sácalas del agua, espera que se enfríen un poco y desmenúzalas, desecha lo hueso y reserva la carne.
Paso 4: Cuela el caldo donde se cocinó el pollo y resérvalo, puedes botar la cebolla y el ajo. El caldo es para agregarlo nuevamente en la cacerola y llevar a fuego medio, ahora agrega el maíz pozolero, cuando suelte el hervor reduce la llama y coloca la tapa.
Paso 5: Cuando el maíz este suave, retira del fuego, eso llevará un tiempo aproximado de 1 horas o más si no está precocido y de 30 minutos o menos si lo está, dependiendo del maíz y de que tan blando los quieras.
Paso 6: Lava y limpia los chiles, posterior a eso ponlos a cocer junto con los tomates verdes hasta que cambien de color, debes tener cuidado de que no revienten, retira del fuego y deja enfriar.
Paso 7: Agrega los tomates y chiles cocidos al vaso de la licuadora con el cilantro y la lechuga, licua para obtener una salsa uniforme.
Paso 8: Cuando el maíz esté suave añade la salsa verde que preparaste y el pollo deshebrado. Mantén al fuego por 15 minutos más para que el sabor de cada ingrediente se integre a la preparación.