Pozole Rojo estilo Guerrero

Este rico pozole es especial, al estilo guerrero pues es típico de este estado y se conoce como pozole rojo estilo guerrero, fácil y deliciosa receta para compartir y degustar con quien quieras.

Excelente en las fiestas patrias debido a la historia que tiene el pozole mexicano, lo encontramos en gran parte de los hogares de dicho país y hay tantos estilos para preparar un pozole que seguro podrás jugar con algunos ingredientes y ponerle tu toque personal.

Ingredientes

500 gramos de carne de cerdo desmenuzada.
2 Codillos de cerdo.
1000 gramos de maíz pozolero precocido.
2 Cucharadas de aceite.
5 Dientes de ajo.
1 Ají verde
1 Cebolla.
3 Hojas de laurel.
7 Setas.
8 Chiles guajillo.
Chile Piquín.
½ litro de caldo de carne
Sal y pimienta al gusto.
Lechuga en julianas.
6 Rábanos picados finamente.
Zumo de 1 limón.

¿Cómo preparar pozole rojo estilo guerrero?

Paso 1: En una cacerola grande ponemos todo el maíz pozolero a remojar por unas 3 horas antes de comenzar a cocinar. Luego de este tiempo, agregamos sal al gusto y se comienza a cocinar durante 45 minutos aproximadamente, luego lo colamos y reservamos.
Paso 2: En otra cacerola, ponemos a calentar el aceite, doramos la carne de cerdo y agregamos la cebolla cortada en cubos pequeños y los ajos picados. Luego de unos 10 minutos agregamos los codillos de cerdo, y cocinamos por unos 10 o 15 minutos más, luego salpimentamos y agregamos el caldo de carne, dejamos cocinar por al menos 15 minutos más.
Paso 3: Vertimos el maíz pozolero en la cacerola donde se está cocinando la carne y los codillos de cerdo, ponemos a fuego lento.
Paso 4: En otra cacerola más pequeña agregamos los chiles y un poco de agua, dejamos hervir, luego reposar y después licuamos. Esta mezcla se agrega a la cacerola donde está la carne y el maíz.
Paso 5: Agregamos el chile piquín y el laurel a la misma cacerola de la carne y el maíz.
Paso 6: Cortamos las setas en tajadas y agregamos a la cocción.
Paso 7: Abrimos el ají, quitamos las semillas y desvenamos para agregarlo a la cocción y dejarlo unos minutos más antes de terminar.
Ya está listo nuestro pozole rojo estilo guerrero para servir.
Paso 8: Servimos y agregamos los rábanos cortados finamente y la lechuga en julianas por encima del pozole y como toque final el zumo de un limón.

Sabemos que es una receta con algo de dificultad, pero sin dudas su gran y exquisito sabor lo compensará. Atrévete a preparar este delicioso pozole rojo estilo guerrero, un plato muy sabroso y tradicional de la cocina mexicana. ¡Buen provecho!