Pozole Rojo de Cerdo | Como hacer receta fácil

En la actualidad el pozole tiene muchas formas de preparación, sí quieres aprender a cocinar un tradicional pozole rojo esta receta es la adecuada, hecha con carne de cerdo para que revivas el original plato mexicano.

A esta receta de pozole de cerdo rojo, que es muy sencilla, podrás acompañarla con lechuga, cebolla, limón y unas ricas tostadas de maíz.

Ingredientes

pozole rojo

1kg de maíz cacahuazintle precocido
0.75kg de pierna de cerdo
0.75kg de maciza de cerdo
0.75kg de espinazo de cerdo
1cebolla
1cabeza de ajo
2ramas de orégano
2ramas de tomillo
2hojas de laurel
2ramas de mejorana
1pata de puerco
50gr de chile ancho, chile poblano o chile mulato
50gr de chile guajillo o chile cascabel
4chiles de árbol secos (opcional)
Sal de grano al gusto

Nota: El chile guajillo lo puedes encontrar en dos variedades, el más pequeño que es más picante y el guajillo ancho cuyo picor es menor y es el que se recomienda para esta receta.

¿Cómo hacer pozole rojo?

Paso 1: En una cacerola grande agrega 5 litros de agua, junto con el maíz precocido, la cebolla, ajo y el laurel, tomillo, mejorana y orégano. Lleva a fuego alto hasta que hierva.
Paso 2: Reduce a fuego medio, tapa para que se cocine y el maíz reviente. El tiempo de cocción puede variar entre 30 minutos y 1 hora.
Paso 3: Mientras se cocina el maíz, lava los chiles, para desvenarlos y retirar su semilla (la puedes dejar si gustas, estará más picoso), posteriormente coloca los chiles limpios a hervir durante 10 minutos o el tiempo suficiente para que queden suaves. Muélelos, utiliza agua para facilitar el proceso y luego cuélalos.
Paso 4: Lava la carne y añádela en la cacerola con el maíz reventado, agrega los chiles y en este momento es cuando podrás incluir la sal.
Paso 5: Reduce a fuego bajo la preparación y coloca la tapa, la carne de cerdo debe cocerse y quedar suave, lo que llevará tiempo según fuego, en ese tiempo debes retirar la espuma de la superficie de vez en cuando.
Paso 6: Retira de la preparación las hierbas de olor y toda la carne. Quita el hueso de la pata de cerdo, pica la carne en trozos y regrésala a la cacerola, cuando la carne esté blanda estará lista.