Pozole sonorense

Se dice que en el pasado, la receta de pozole era servida comúnmente en los funerales. Sin embargo se ha ido modificando con el tiempo pues en la actualidad, este plato se sirve en grandes fiestas y almuerzos familiares. Aunque cada región tiene su estilo de preparación, el pozole sonorense forma parte de la gran variedad gastronómica que identifica al estado de Sonora.

Ingredientes

pozole de Sonora

  • 1 kg de carne de cerdo
  • 1 cebolla para cocinar la carne
  • 1 cebolla para servir
  • 1 taza de consomé de res en polvo
  • 1 kg de maíz para pozole
  • 150-500 gr de chile de tu preferencia. Se recomiendan chiles colorados o pasilla. El rojo le dará el color caracteristico. Si no lo quieres muy picoso puedes usar menos chile o variedades menos picantes 🌶️.
  • Sal al gusto
  • 1 aguacate
  • 1 rábano
  • Chicharrón al gusto
  • 1 paquete de tortillas de maíz
  • 1 lechuga
  • Zumo de limón al gusto
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 rama de cilantro
  • 1 rama de tomillo
  • Mejorana fresca al gusto

¿Cómo hacer pozole sonorense?

  1. Paso 1: En suficiente agua hirviendo cocina la carne de cerdo con sal al gusto, ajo y cebolla  lo suficiente hasta que esté completamente cocida y ponla a reposar a temperatura ambiente hasta que sea manipulable y puedas deshebrar o cortar en cubos pequeños.
  2. Paso 2: En otra olla, cocina el maíz pozolero con el consomé de pollo hasta que reviente y luego agrega los demás ingredientes. Incorpora la carne y deja cocinar.
  3. Paso 3: Limpia y desvena bien los chiles.
  4. Paso 4: Una vez limpios, en un sartén sofríe los chiles con un poco de margarina o aceite y de 3 a 5 minutos y luego agrégalo a la mezcla del Pozole sonorense.
  5. Paso 5: Cuando todos los ingredientes estén perfectamente incorporados, comprueba la sazón y si es de tu agrado, apágalo.

La preparación de este Pozole sonorense es muy sencilla, solo se debe tener especial cuidado en la cocción de la carne y el maíz pozolero. Un dato de importancia es que el maíz debe ser cocinado sin sal hasta que reviente y pueda ser agregada, pues hacerlo antes hará que reviente antes de tiempo

Al momento de servir, puedes acompañar con rábano, lechuga, ajo, cilantro, tomillo y chicharrón al gusto como complemento. Asimismo puedes servir en tostadas de maíz a las cuales puedes agregar antes algo de crema o solas y el zumo de limón. Es importante saber que el tipo de chile será el de tu preferencia y el que más se adapte al sabor que quieras obtener.

Los turistas que visitan este país, no pueden dejar de probar esta receta. Pues tiene un sabor característico y autóctono. Del mismo modo, el pozole aporta un valor nutricional importante pues a través del maíz obtienes hierro y calcio y si lo haces de pollo, es mucho más sano dado que esta proteína es baja en grasa y preventivo del colesterol. Asimismo el limón es rico en vitamina C.

Resumen
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Pozole sonorense
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