La receta de pozole blanco estilo Guerrero es un platillo para las fiestas. Su preparación se da entre reuniones familiares, celebraciones como la Navidad, el Año Nuevo, fiestas patriotas, y en general, cualquier encuentro donde se reúnan varias personas a degustar una deliciosa comida tradicional mexicana. A continuación aprenderás a preparar un clásico, el pozole blanco de Guerrero con res y puerco.

Ingredientes

Ocho a diez porciones.

• Dos kilos de maíz cacahuazintle. También se puede precodio y ahorrarnos unos pasos.
• Un kilo de chamberete de res fresco.
• Media cabeza de puerco limpia, rasurada y cortada en varios pedazos.
• Un kilo de carne o pulpa de puerco, preferiblemente la pierna.
• Seis cucharadas de cal.
• Una lata de sardinas enlatadas con jitomate, para acompañar.
• Una lata de sardinas enlatadas en aceite vegetal, para acompañar.
• Dos cucharaditas de orégano en polvo.
• Dos cucharaditas de chile en polvo.
• Un aguacate, tamaño regular.
• Una cebolla pequeña cortadas en rodajas muy delgadas.
• Un limón.
• Chicharrón, cantidad necesaria para acompañar.
• Agua, cantidad necesaria.
• Sal y pimienta, cantidad necesaria.

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El pozole verde estilo Guerrero es una preparación exquisita, una de las muchas versiones que acompañan a la población mexicana, caracterizada por sabores muy pronunciados y colores vivos. ¡Nada como un toque de chicharrón para acompañar estos platillos! A continuación, aprenderás a preparar un auténtico Pozole verde de puerco o cerdo y res tal y como se prepara en el estado mexicano de Guerrero.

Ingredientes

Medidas de ingredientes para 6-8 personas o porciones. Si es para menos reducir proporcionalmente los ingredientes.

• Dos kilogramos de maíz pozolero.
• Dos a tres kilos de carne de cerdo. Se puede optar por cabeza de cerdo, pulpa, o pierna de cerdo. Si mezcla un poco de las tres, el resultado será aún mejor.
• Un kilogramo de chamberete de res.
• Dos ramos de espinacas frescas.
• Dos ramos de epazote fresco.
• Un ramo de cilantro fresco.
• Cinco cucharadas soperas de cal (Nixtamal).
• Un aguacate, para acompañar. También se puede usar queso al gusto.
• Limón, para acompañar.
• Seis a ocho chiles verdes.
• Media cebolla grande.
• Un cuarto de kilogramo de tomate verde.
• Cuatro dientes de ajo.
• Orégano y chile en polvo, al gusto para acompañar.
• Tres cucharadas de pepita verde molida.
• Sal y pimienta, cantidad necesaria.

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El pozole es una receta típica de México cuyo origen se remonta hace muchos años atrás cuando era utilizada como ofrenda a los dioses. La receta de pozole blanco de pollo representa tradición gastronómica mexicana en estado puro y en las fiestas patrias nunca falta en las mesas.

Tomando en cuenta la región en la cual sean preparados, los ingredientes varían pues no todos son comunes en el mismo lugar. Lo cierto es que en todas partes, de igual forma, es un platillo muy colorido y un dato importante es que el pozole blanco de pollo es bajo en grasas y en colesterol, lo que hace la receta mucho más saludable. Tomando en cuenta su alto contenido de verduras.

Ingredientes

• 500 gramos de pollo entero
• 2 tazas de maíz para pozole
• 1 cebolla
• 5 dientes de ajo
• Sal al gusto
• 2 hojas de laurel
• 1 pizca de orégano en polvo
• 1 rama de tomillo
• 1 rama de mejorana
• ½ taza de consomé
• 2 rábanos picados
• 1 lechuga picada
• 5 limones
• 1 aguacate
• 1 paquete de tostadas
• 2 cebollas picadas
• Salsa para pozole al gusto
• Chile en polvo al gusto

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A esta receta de Pozole negro, se le agrega chile en salsa o en polvo y chile de árbol. Pero realmente puedes agregar el de tu preferencia o el que esté a tu alcance. Lo importante es que su sabor sea agradable para quienes lo comen y queden satisfechos con el platillo.

Destacar que en otras preparaciones se utiliza para conseguir el color oscuro o negro frijoles como en el pozole negro con frijoles y pollo o cerdo, o tinta de calamar como en el pozole negro de camarones o mariscos.

Ingredientes para preparar Pozole negro

• 1 cabeza de ajo
• 5 litros de agua
• 500 gramos de carne de cerdo
• 1 pizca de epazote
• 1 cebolla
• 1 kg de maíz para pozole
• 100 gr de chile en salsa o en polvo
• 10 gr de chile de árbol
• 1 aguacate
• 2 rábanos picados
• 1 cebolla picada
• Zumo de limón al gusto
• Chicharrón
• 1 paquete de tostadas de maíz
• Sal al gusto
• 1 taza de consomé en polvo

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Se dice que en el pasado, la receta de pozole era servida comúnmente en los funerales. Sin embargo se ha ido modificando con el tiempo pues en la actualidad, este plato se sirve en grandes fiestas y almuerzos familiares. Aunque cada región tiene su estilo de preparación, el pozole sonorense forma parte de la gran variedad gastronómica que identifica al estado de Sonora.

Ingredientes

• 1 kg de carne de cerdo
• 1 cebolla para cocinar la carne
• 1 cebolla para servir
• 1 taza de consomé de res en polvo
• 1 kg de maíz para pozole
• 150-500 gr de chile de tu preferencia. Se recomiendan chiles colorados o pasilla. El rojo le dará el color caracteristico. Si no lo quieres muy picoso puedes usar menos chile o variedades menos picantes 🌶️.
• Sal al gusto
• 1 aguacate
• 1 rábano
• Chicharrón al gusto
• 1 paquete de tortillas de maíz
• 1 lechuga
• Zumo de limón al gusto
• 1 cabeza de ajo
• 1 rama de cilantro
• 1 rama de tomillo
• Mejorana fresca al gusto

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