La receta de pozole blanco estilo Guerrero es un platillo para las fiestas. Su preparación se da entre reuniones familiares, celebraciones como la Navidad, el Año Nuevo, fiestas patriotas, y en general, cualquier encuentro donde se reúnan varias personas a degustar una deliciosa comida tradicional mexicana. A continuación aprenderás a preparar un clásico, el pozole blanco de Guerrero con res y puerco.
Ingredientes
Ocho a diez porciones.
- Dos kilos de maíz cacahuazintle. También se puede precodio y ahorrarnos unos pasos.
- Un kilo de chamberete de res fresco.
- Media cabeza de puerco limpia, rasurada y cortada en varios pedazos.
- Un kilo de carne o pulpa de puerco, preferiblemente la pierna.
- Seis cucharadas de cal.
- Una lata de sardinas enlatadas con jitomate, para acompañar.
- Una lata de sardinas enlatadas en aceite vegetal, para acompañar.
- Dos cucharaditas de orégano en polvo.
- Dos cucharaditas de chile en polvo.
- Un aguacate, tamaño regular.
- Una cebolla pequeña cortadas en rodajas muy delgadas.
- Un limón.
- Chicharrón, cantidad necesaria para acompañar.
- Agua, cantidad necesaria.
- Sal y pimienta, cantidad necesaria.